04 Abr Fabada Asturiana con compango Asturcelta
Preparación del plato
Poner a remojo les fabes en agua la noche anterior. En la mañana siguiente retiramos el agua lavamos les fabes y ponemos a cocer con el lacón y tocino, chorretón de aceite y dos cucharadas de pimentón dulce.
En cuanto empieza a hervir, a los 10 minutos bajamos el fuego y ponemos en plancha. Observamos de vez en cuando asustamos con agua fría para bajar la cocción. 20 minutos antes de apagar el fuego le echamos las morcillas y los chorizos.
Dejamos reposar fuera del fuego. Seguidamente servimos ofreciendo el embutido en recipiente aparte.
Ingredientes
- Fabes con D.O.
- Morcillas
- Chorizos
- Lacón y tocinu de gochu asturcelta
- Pimentón
- Aceite de oliva
- Agua tratada
Trucos y consejos
Elaborar con dedicación y cuidado, usar ingredientes autóctonos y de calidad para conseguir una fabada de nota alta.
Tiempo de elaboración: 3 horas.